该晚去吃火锅
天气猝不及防的就冷了下来，身上的衣服是越穿越厚，却也挡不住周身的寒意，这是大多数人的感受。
而在吃货的眼里，这一切的一切都在暗示着一件事——吃火锅的季节到了！
说起火锅，那绝对是芜湖人最热爱的食物，没有之一。在一群人为了等会儿去吃什么议论不休的时候，一句“不如吃火锅吧”绝对能镇住全场，获得大家的一致好评。
如今大大小小的火锅店遍布全城，天南海北的口味也各不相同，那么谁知道芜湖究竟有多少种不同的火锅呢？
本期我们就走遍全城，为大家整理出了这份史上最全的——《芜湖火锅图鉴》。
咱们中国地大物博，光是一个火锅，在不同的地方就有着各不相同的表现形式。按照地域特色，我们总共分成了8个类目。
在关于火锅的话题里，排第一个的必须是川渝火锅。
以“麻辣鲜香”为标志的川渝火锅，是全中国最受喜爱的火锅形式，没有之一。尤其是近几年，重庆火锅大行其道，在任何一个城市你都可以找到正宗的重庆老火锅，芜湖也不例外。
吃重庆火锅，要的就是酣畅淋漓的麻辣鲜香，正所谓不麻不辣不重庆。秘方炒制的底料，满锅翻滚的红油，这才是地道的重庆味。
“吃皮”是重庆地方的方言，意思是很牛逼、很霸道。而这家吃皮火锅馆，也确实很“吃皮”。老板亲自上阵熬制红油锅底，老鹰茶做汤底避免口干上火，百分百地完美复制重庆市井老味道。
推荐商家：吃皮火锅馆地址：镜湖区中和路苏宁广场与金伯利中间的巷内20米
在北京，火锅这个词的意思就等同于涮羊肉。
每到冬天，点起炭火烧起铜锅，满满地涮上一锅羊肉，再蘸上咸香的麻酱，这就是地道的京味儿。
传奇铜锅在芜湖算是鼎鼎大名了，在全城都开了很多家分店，每次去他们家必点的一定是铜锅羊肉。
烧得旺旺的老北京炭火铜锅，摆满了现点现切的新鲜羊肉，涮得软烂入味。再搭配上店家自制的辣酱，香辣中还带了一丝丝的甜味，使羊肉的鲜美又提升了一个档次。
推荐商家：传奇铜锅羊肉馆地址：鸠江区长江北路-港湾路交叉口
东北的冬天是酸菜味的，即使是涮火锅也离不开酸菜作配。
大骨熬汤做底，酸菜切成细丝一同炖煮，还可以加上血肠、粉丝和其他烫菜。开锅之后再把早就准备好的半熟白肉在锅内轻轻一滚，一锅酸菜白肉火锅就可以享用了。
吸油的酸菜吸掉了白肉的肥腻，而白肉的油脂也提升了酸菜的鲜美。白肉和酸菜混杂着一同入肚，再来上一口白酒，整个身子都舒坦了。
推荐商家：东北老板娘地址：镜湖区银湖路安居综合楼05号（星隆国际对面，加油站右侧）
以养生闻名的广东人，对火锅也动起了养生的念头，因此广式火锅——打边炉就被发明了出来。
广东有句俗话：“边炉滚一滚，神仙都企唔稳！”足以说明这打边炉在广东人心中的地位。而且打边炉食材丰富，任何你能想得到的都可以拿来涮锅。
都说汤底是火锅的灵魂，但这家清水火锅绝对会刷新你对火锅的认知。清水就像是一面照妖镜，任何食材一旦都只能现出本味，好坏一见分晓。
现杀的活鱼切得极薄，下锅涮个10秒就可以吃了。鱼片口感鲜甜，肉质紧致嫩滑，完全吃不到腥味。再蘸上店家的秘制酱料，味道层次分明，鲜得仿佛整条鱼还在嘴里跳跃。
推荐商家：聚一居顺德私房菜地址：鸠江区来龙路
广东地区口味清淡，就连涮牛肉火锅，也形成了自己独特的潮汕特色。
先是汤，牛大骨小火熬上六七个小时，精华全在这一锅汤里。看上去清汤寡水，喝起来却别有一番风味。 再是牛肉，只有当天新鲜现杀的优质牛肉，才能入得了潮汕大厨的眼。一顿就可以让你吃遍牛全身，堪称“全牛宴”。
如果说胸口朥雪花肥牛吊龙匙皮是潮汕火锅的灵魂，那么大厨精湛的刀工就是画龙点睛。只有每一片都保证肥瘦薄厚均匀，才能在短短 10 秒烫出最鲜嫩爽滑的口感。再蘸上店家秘制的沙茶酱料，眉毛都要鲜掉了。
推荐商家：牛满至甄潮汕牛肉火锅
地址：弋江区利民西路189号芜湖银泰城4楼
来自海南的椰子鸡火锅，可以说是最不像火锅的火锅了。
沿袭自传统粤菜的料理方式，先用文昌鸡熬制出汤底，再将正宗的海南椰子开壳取肉，椰汁和椰肉放入锅中一同炖煮。最后再放入传说中以椰林为家，啄榕树籽为食的文昌鸡，稍煮一会儿即可食用。
白白嫩嫩的鸡肉上摆着椰子肉，汤底烧沸后也能闻到椰子的清甜。鸡肉毫无过多调味品的修饰，还原最天然的纯正本位，好食材就是这么自信。鸡汤鲜香醇厚，鸡肉鲜嫩肥美，绝对是会带给你惊喜的味道。
推荐商家：椰语江南椰子鸡火锅地址：镜湖区苏宁广场6楼
如果说一般的火锅是一群人的狂欢，那回转小火锅就是一个人的盛宴。
沿袭自香港的捞吧文化，完全不需要跟菜单纠结，看着一盘盘美味从眼前“转”过，喜欢什么拿什么，想吃什么涮什么。
值得一提的是，虽然刚开业没多久，但是这里的回头客却不少，大多都是冲着食材来的。鲜到被喝干的养颜番茄锅、怎么煮都不会糊的龙口粉丝、怎么涮都爽脆的水牛毛肚、肉感满满的大只蟹柳……都是小编的心头好。
还有很容易被忽略的酱料也是惊喜感十足，你见过用十几种酱料熬制的芝麻酱吗？在店家的隐藏菜单里，生菜蘸芝麻酱生吃绝对值得你试试，不好吃你打我那种~
推荐商家：尚捞一人食回转小火锅地址:镜湖区银湖南路枫尚奥莱广场B座4楼
火锅到了安徽，鱼翅、鲍鱼、鸡、鸭、排骨等食材皆可入锅，摇身一变就成了低调奢华的一品锅。
如同安徽人对美食的执著，一品锅的烹调也是相当讲究。
先在锅底铺上干笋，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，最后加上调料和适量的水，用文火慢慢煨熟。
食用时要一层一层的往下吃，切不可自下往上，方可品出渐入佳境的意境，以及惊喜不断的感觉。“其味互渗，食之醇香”，正是胡适先生口中地地道道的家乡味。
推荐商家：夜宴地址：鸠江区纬二路鸠兹古镇内9号院23号铺
在锅料理这种食物上，国内外的吃货们似乎达成了高度的一致。食材虽然不一样，锅子是一定要煮起来的。
古时候日本农民会把身边随手可得的食物放在铲子上烤熟吃，这个传统演变至今就变成了寿喜锅，寻味结合了传统的日式风味与国人的饮食习惯又制作出了最适合芜湖人的改良款。
澳洲M级和牛搭配进口新鲜时蔬拼盘，在服务员小姐姐专业的操作下，咕嘟作响的满满一锅就可以享用了。
小小地尝上一口，鲜、咸、甜的不同口感在味蕾中交织融合，献上了一场奇妙的味觉体验。
而最重要的一点是，鲜甜的汤汁也极大地激发出了食材本身的滋味，二者完美互补相辅相成。
推荐商家：寻味寿司地址：八佰伴6楼/万达广场3层
部队锅最早起源于朝鲜战争时期，由于物资短缺，在京畿道的居民就以从驻韩美军营地收来的香肠午餐肉等为主料，加入韩式甜辣酱制作的一种锅料理。演变至今，就成了韩剧里常见的加入辛拉面和芝士的部队锅。
部队锅在韩国属于国民级的人气美食，在食材方面也是毫不讲究，只需要用甜辣酱和辛拉面打底，年糕、蟹肉棒、五花肉、培根、火腿有什么就放什么，最后再撒上芝士碎就可以开煮了。
每到冬季，家家户户都会煮起部队锅，满满地煮上一大锅食物。鲜美微辣的浓郁汤汁咕嘟沸腾，在雾气氤氲中填饱肚子，也消解了一天的疲乏。
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泰国菜以调味丰富多样见长，泰式火锅也是口感独特，比如鼎鼎大名的冬阴功锅。
冬阴功汤，又称酸辣海鲜汤，是由将新鲜的大虾和柠檬叶、香茅、辣椒、鱼露、花奶等辅料一起煲制而成。
冬阴功汤本身就是一道泰餐名菜，味道极佳，直接喝汤也完全ok的。而以冬阴功汤做底的泰式火锅，风味就更加别具一格了。
严格筛选天然食材，坚持采用地道香料，营养价值MAX，绝对是养生达人的心头好。冬阴功锅底一定要搭配海鲜食材，冬阴功汤底的酸辣浓郁与海鲜的生冷鲜甜完美互补，美味翻倍。
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对于大多数人来说，火锅早已超越了食物原本的意义，更多的则代表了一种温馨而热闹的餐桌氛围。点燃一炉炭火，沸腾一锅汤底，在寒冷的天气里围炉而坐，一边大快朵颐一边谈天说地，还有什么能比这更惬意的呢？
话不多说，该晚就去吃火锅。
